Description
Capucine
Ses fleurs jaunes, orange ou pourpres, se dégustent en salade lorsqu’elles sont épanouies. Les capucines ont des fleurs à la saveur poivrée, un peu piquante, au goût de cresson. Les feuilles sont légèrement sucrées. Les fleurs doivent être ajoutées au plat en dernière minute. Les boutons floraux, les fleurs, les feuilles de la capucine se consomment.
On peut se servir des fleurs pour décorer des cocktails ou relever les salades composées, les salades de fruits, les viandes ou bien les poissons. Vous pouvez utiliser les feuilles pour pimenter une salade verte, ou préparez les boutons floraux et les graines de la capucine dans du vinaigre pour les utiliser comme condiment. En boutons et confits dans du vinaigre, la capucine peut remplacer les câpres.
IDÉE RECETTE :
Salade de haricots verts et fleurs de capucines :
- 8 fleurs de capucines
- 400 grammes de haricots verts frais
- Quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
